Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023. Browar Kozak - piwa kraftowe [Kategoria: Produkt Roku]

8 grudnia przejdzie do historii Chełma jako dzień uruchomienia, po dłuższej przerwie, w mieście browaru rzemieślniczego. Po 10 latach przygotowań do stworzenia miejsca poświęconego warzeniu piwa podjęli się tego Jacek i Mirosław Kozak. Wszystkie piwa powstają na miejscu, w samym sercu Chełma, przy wykorzystaniu lokalnej wody.

Piwo rzemieślnicze Kozak jest tradycyjnie warzone i niepasteryzowane, dzięki temu zachowuje pełnię smaku i aromatu. W ofercie Browaru Kozak znajdziemy zarówno klasyczne smaki, jak i bardziej złożone i aromatyczne piwa specjalne. Przez ten czas piwowarzy stworzyli takie piwa jak: lager, pils, marcowe, weizen, stout, porter bałtycki, miodowe na gryczanym, amber, pal ale, ipa, hazy ipa, amerykańska pszenica.

Piwo wytwarzane przez braci Kozaków, od piw ogólnie dostępnych, różni się tym, że są niefiltrowane i niepasteryzowane. Warzone jest naturalnymi, autorskimi metodami.

- W naszym przypadku jest to browar restauracyjny i kraftowy. Wszystkie nasze piwa w butelce i na kranie są piwami niepasteryzowanymi. Mały browar czy duży, procesy produkcji odbywają się podobnie. Warzymy zgodnie ze sztuką piwowarską. Produkcja piwa odbywa się w kamienicy na ul. Reformackiej 7, w części budynku i piwnicy pizzerii Kozak. Część instalacji jest w piwnicy, część na parterze, część na poddaszu. Cała instalacja jest dosyć złożona w naszym przypadku - mówi Mirosław Kozak.

 Cały proces, od zasypu słodu po leżakowanie, jest ściśle kontrolowany. Browar Kozak nie spoczywa na laurach. W planach są nowe, ekscytujące piwa, a także poszerzenie oferty o piwa bezalkoholowe. Warto podkreślić, że browar wykorzystuje tradycyjne metody warzenia piwa, co pozwala na uzyskanie wyjątkowo smacznych piw.

- Będziemy chcieli w przyszłym roku uwarzyć nowe piwa, a na pewno piwo zero, bezalkoholowe, albo z niską zawartością alkoholu. Jest to skomplikowany proces produkcji. Przygotowujemy się do tego, mam nadzieję, że nam wyjdzie - kontynuuje pan Mirosław.

Browar Kozak to prawdziwa perełka na mapie polskiego piwowarstwa. Dzięki pasji i zaangażowaniu założycieli Chełm zyskał miejsce, gdzie można spróbować wyjątkowych, rzemieślniczych piw. Piwo można spożyć na miejscu w Restauracji Kozak lub kupić "na wynos". 

Działalność browaru Kozak można obserwować na Facebooku: https://www.facebook.com/BrowarKozak. Właściciele, poprzez swój profil na portalu społecznościowym, zachęcają swoich gości do dzielenia się wrażeniami smakowymi i są otwarci na nowe propozycje.

Poniżej wyjaśniamy, jak głosować: